Restoran Tradisional Jepang Kawamichiya Kosho-An

Restoran soba "KAWAMICHIYA" yang bersejarah di Kyoto, Jepang, yang telah berdiri selama lebih dari 300 tahun. Pada tahun 2023, restoran ini membuka cabang baru bernama "KAWAMICHIYA KOHSHO-AN", dengan gambar yang disediakan oleh Matsumura Kohei.

Inspirasi Desain Restoran Jepang

"KAWAMICHIYA" adalah sebuah restoran soba di Kyoto dengan sejarah lebih dari 300 tahun. Ini adalah toko baru dari "KAWAMICHIYA KOHSHO-AN", yang menjadi mitra goodwill "KAWAMICHIYA". Kami merenovasi rumah kota berusia 110 tahun di pusat kota Kyoto. Awalnya tampak seperti rumah kota dengan desain yang rumit, tetapi berbagai modifikasi dibuat untuk kehidupan, dan desain tersebut disembunyikan atau dihancurkan. Oleh karena itu, kami mencoba untuk memulihkan elemen-elemen rumah kota, seperti jendela dan ruang desain yang tersembunyi atau hilang dan menambahkan geometri baru kepada mereka untuk menghidupkan mereka kembali sebagai toko baru.

Kami percaya bahwa elemen-elemen rumah kota memiliki semacam "Kepadatan Keberadaan". Kami mempertimbangkan gradasi dari "Kepadatan Keberadaan" dan mempertimbangkan bagian bangunan baru apa yang harus dicampur di sana. Akibatnya, berbagai bahan diadopsi sebagai anggota bangunan baru. Dalam arsitektur baru, bahan-bahan rumah kota tradisional telah kehilangan makna dan fungsi asli mereka dan dihidupkan kembali sebagai desain baru. TOKONOMA adalah rak tampilan, dan pintu kayu dan layar shoji bukanlah perlengkapan tetapi berfungsi sebagai dinding dan layar.

Kami meletakkan dapur di tengah bangunan. Pengunjung akan mengalami berbagai urutan sebelum mencapai setiap kursi. Selain itu, dengan mengatur ketinggian lantai menjadi 100 hingga 300 mm, dimungkinkan untuk melepas sepatu untuk memasuki ruangan, duduk di kursi, dan duduk di lantai tanpa merasa tidak alami. Kami mengendalikan garis pandang ke penonton, taman, dan jalan dengan ketinggian setiap lantai. Akibatnya, ini adalah elemen rumah kota asli yang kuno dan baru dan desain baru yang menggabungkan kuno dan baru. Ini telah menjadi arsitektur dengan ambiguitas seperti itu.

Soba telah dimakan di Jepang sejak zaman kuno. Dikatakan bahwa itu adalah makanan cepat saji yang bisa dengan mudah dimakan orang, dan juga merupakan barang mewah yang disajikan kepada Shogun dan Lords. Mengikuti sejarah soba, kami merancang sebuah restoran. Ini seperti makan malam biasa, dan juga restoran mewah. Saya ingin sebanyak mungkin orang menikmatinya.